GNT llevará a IFT FIRST 2026 una experiencia de degustación que pone en evidencia el papel del color natural en aplicaciones lácteas, con dos de sus cuatro combinaciones principales construidas sobre bases de queso y crema. En el stand #1635, la compañía presentará "Graze the Gradient: Chef-Crafted Bites", una propuesta que combina snacks y dips para demostrar cómo el color puede transformar la percepción de productos lácteos familiares.
Entre las combinaciones destaca un dip batido de queso en tono azul intenso, servido junto a papas fritas sazonadas con especias de ala de pollo en rojo vibrante, pensado para generar un contraste visual llamativo entre el picante del snack y la frescura aparente del dip. Otra propuesta reinterpreta el clásico dip francés de cebolla, elaborado sobre una base láctea, y lo acompaña de chips de flor de cebollín en tono violeta. Las otras dos combinaciones incluyen un caramelo de berbere con naranja sanguina junto a bocaditos rosa, y un hummus de ají amarillo en tono dorado con galletas de zanahoria.
Jeannette O'Brien, vicepresidenta de Ventas y Marketing de GNT USA, explicó que a medida que las marcas estadounidenses se alejan de los colorantes sintéticos, la innovación en color natural se posiciona como un factor central de diferenciación en categorías lácteas altamente competidas, donde la percepción visual influye directamente en las expectativas de sabor y frescura del consumidor.
Para las aplicaciones lácteas, la estabilidad del color representa un desafío técnico particular, dado que factores como el contenido graso, el pH y los procesos térmicos pueden alterar la tonalidad final del producto. Alice Lee, gerente de Marketing Técnico de GNT USA, señaló que la industria está adoptando un enfoque donde el color se planifica desde las primeras etapas de desarrollo, integrándose con los requisitos técnicos de la formulación láctea en lugar de ajustarse como paso final del proceso.
Los colores EXBERRY®, elaborados a partir de frutas, verduras y plantas no modificadas genéticamente, están disponibles en formatos compatibles con quesos, yogures, bebidas lácteas y alternativas de origen vegetal a productos lácteos. Su aplicación exitosa en estas matrices requiere un proceso de selección y ajuste específico, razón por la cual el equipo técnico de GNT estará disponible durante el evento para asesorar a los desarrolladores sobre los retos particulares de sus formulaciones lácteas.
El stand también exhibirá otras aplicaciones de EXBERRY® en panadería y confitería, incluyendo gomitas coloreadas disponibles para degustación de los asistentes, ampliando la demostración de versatilidad de la marca más allá del segmento lácteo.
GNT Group, compañía familiar neerlandesa fundada en 1978 con sede en Mierlo, mantiene un compromiso sostenido con la innovación en ingredientes de origen vegetal. La empresa ofrece acompañamiento técnico integral a lo largo del desarrollo de producto, incluyendo selección de color, pruebas de estabilidad, escalado industrial y gestión de aspectos regulatorios, consolidando su rol como socio estratégico para fabricantes de productos lácteos que buscan diferenciarse mediante innovación visual.
