Lactitol, un alcohol de azúcar derivado de la lactosa (azúcar de leche), es muy versátil para la reducción de edulcorante sin calorías. El lactitol DuPont ™ Danisco® vienen en varias formas para una amplia gama de aplicaciones, incluyendo la producción de alimentos para diabéticos. Se beneficia de la aprobación regulatoria amplia, a nivel mundial incluye a los EE.UU., Canadá y Japón, y aparece en la Directiva de Edulcorante UE.
El lactitol es un poliol disacárido con un perfil de dulzor similar al azúcar. Esto significa, que proporciona un agradable dulzor suave, sin sabor y es ideal en las formulaciones donde se desea regular el volumen de dulzura.
Cuando se requiera una mayor dulzura, lactitol se puede mezclar con edulcorantes intensos a granel, útiles para bajo en calorías o alimentos a granel. En la reducción de las formulaciones de grasa, la sustitución total o parcial de sacarosa con lactitol puede lograr una mayor reducción de calorías. Con un índice glucémico de sólo 3 de lactitol tiene un efecto insignificante en los niveles de azúcar en la sangre por lo que puede ser utilizado con éxito en los alimentos para diabéticos, así como productos dirigido a un estilo de vida saludable.
Los beneficios claves:
- Azucar gratis
- Bajo en calorías
- Sabor suave, rico y cremoso
Áreas de aplicación
- Panadería
- Confitería
- Postres congelados
- Aplicaciones de frutas
- Pharma
