Bornholms Andelsmejeri es una cooperativa y es propiedad de los agricultores de Bornholm. Bornholm es una isla, conocida como Sunny Island y está situado en el Mar Báltico. La lechería St. Clemens fue fundada en 1950 y desde 1970 es la única que produce productos lácteos en la isla. Tienen 36 productores de leche activos que diariamente entregan su leche a la lechería donde se procesa para obtener leche, la mantequilla, productos ácidos líquidos o varios quesos.
Como el único productor de queso, St. Clemens ha sido galardonado en el "Campeón Mundial de queso" en Wisconsin, dos veces - por primera vez en 1980 y nuevamente en 1998. St. Clemens Food Products es la división de exportación de Bornholms Andelsmejeri y donde exportan aprox. 5000 toneladas anuales de queso.
Bornholms Andelsmejeri es una de las industrias alimentarias líderes en Bornholm, que ha participado con un creciente enfoque en la alta calidad de los alimentos. Hoy incluso se habla de los productos gourmet de Bornholm, con su sabor único del acantilado, el mar, el viento y el sol. La leche para sus quesos azules proviene de las vacas de Bornholm, que se alimentan en los campos durante todo el verano y donde el viento salado de las influencias marinas le da a la leche un producto único.
El sistema de control de calidad en St. Clemens Food Products se basa en los principios internacionales del APPCC para el queso azul y queso amarillo, y la producción de mantequilla están certificados por la norma alimentaria BRC. Esto le da un control homogéneo y eficaz de la seguridad alimentaria y la calidad del producto.
British Retail Consortium (BRC) BRC es un estándar global para la seguridad alimentaria que es utilizado por las empresas que exportan al Reino Unido y el resto del mundo. Los principales minoristas Ingleses acordaron el desarrollo de un estándar para la aprobación de los proveedores. La norma consta de seis áreas principales, entre ellas un programa de autocontrol. Además hay un requisito de un sistema de gestión de calidad, para la planta de producción, equipo y control de los productos, el control de los procesos y el personal.
Una certificación BRC es válida por un año y se basa en una auditoría de terceras partes. Esta norma es la norma más nítida y más detallada para los productores de alimentos en el mundo.
