El consumo mundial de proteínas de origen animal y de lácteos en particular va en aumento sostenido a nivel internacional y regional. Es por esta razón que se hace indispensable el uso de herramientas que permitan ofrecer un producto que cumpla con las exigencias de los consumidores y que en el proceso de producción se tenga en cuenta la bioseguridad, inocuidad y seguridad alimentaria, el medio ambiente y la biodiversidad.
América Latina es una de las pocas regiones que posee todos los recursos naturales para poder mantener una producción láctea sustentable y de alta calidad, por lo que deberá adaptarse a las nuevas tecnologías y exigencias.
El consumo de lácteos en el mundo está creciendo y lo seguirá haciendo en los próximos años, por lo tanto la capacitación en estas áreas se hace imprescindible para productores y profesionales vinculados a la producción lecheras de toda América.
Este curso acercará al participante las herramientas para conocer el sistema de Trazabilidad y sus beneficios, así como los posibles usos de su aplicación en la gestión integral de la producción lechera.
MODULO 1. INTRODUCCCIÓN
Definición de trazabilidad. ¿Por qué Trazabilidad animal?
¿Porque la trazabilidad en las fincas lecheras? Breve reseña histórica del proceso en Uruguay y su reglamentación.
MODULO 2. HERRAMIENTAS
Aretes.Lectores y Balanzas. Computadoras y programas. Instalaciones de trabajo.
Página web Oficial
MODULO 3. ANÁLISIS DE CASO: TRAZABILIDAD EN URUGUAY
Identificación de terneros. Registro en SNIG. Movimientos. Control de Permanencia.
Impactar un Control de Campo.Actualizar datos de un animal. Notificaciones electrónicas.
Re impresión de formularios D1. Pérdida de caravanas, que hacer en cada caso.
Información del establecimiento.Información del stock bovino.
Información de los eventos.Control del estado de Situación de la Identificación y Trazabilidad de los animales del/los establecimiento/s.
MODULO 4. PROCESOS ADECUADOS A CADA SITUACIÓN
Implantación a nivel predial, grupal, zonal o Nacional.
Identificación. Registro en el Sistema. Eventos. Cese de la trazabilidad.
MODULO 5. PRACTICA DE CAMPO (VIDEO)
Manejo del ganado en los corrales, conceptos básicos de Bienestar Animal.
Identificación de terneros. Lectura electrónica de aretes electrónicos.
Otras actividades aprovechando la lectura.
MODULO 6. UTILIDAD A NIVEL DE FINCA LECHERA
Trazabilidad como herramienta multiuso. Selección genética. Selección por producción
Control de los eventos de reproducción. Alarmas Sanitarias en sala de ordeñe
Control lechero. Control en Campos de Re cría
MODULO 7. BUENAS PRÁCTICAS GANADERAS
1. Aplicación como medida de mejora en la producción de un alimento de calidad
Identificación y Trazabilidad. Plan Sanitario. Bienestar Animal
Cuidado de los Trabajadores. Cuidado del medio ambiente
2. Certificación ISO9001 – GLOBALGAP – LOCALGAP
TRABAJO FINAL
DOCENTE: HUGO ESTAVILLO, Doctor en Medicina y Tecnología Veterinaria – Universidad de la República oriental de Uruguay - UdelaR
