Los equipos de I+D reducen la grasa presente en la leche en polvo hasta en un 60%. El desarrollo de nuevas soluciones basadas en la ciencia para mejorar el valor nutricional, la asequibilidad y la sostenibilidad de sus productos es un pilar fundamental para Nestlé.
La empresa anunció recientemente que sus equipos de I+D han encontrado una forma de reducir la grasa presente en la leche en polvo hasta en un 60%, sin comprometer la calidad, el sabor y la textura cremosa.
La clave de esta innovación revolucionaria es la agregación controlada de proteínas de la leche, donde el tamaño y la textura de la grasa de la leche se imitan mediante proteínas. Esta reducción de grasa conduce a niveles de calorías más bajos en comparación con la leche entera.
“Aprovechando nuestra experiencia en ciencia nutricional y desarrollo de productos, hemos introducido con éxito esta tecnología patentada en Ninho Adulto en Brasil y hemos reducido significativamente el nivel de grasa láctea en el producto. Nuestra nueva leche aporta cremosidad y sensación en boca y es la preferida por los consumidores”, explicó Isabelle Bureau-Franz, directora de I+D para el negocio de nutrición de Nestlé.
Laurent Alsteens, responsable global de la categoría de la Unidad de Negocios Estratégicos de Nutrición de Nestlé, afirmó que la innovación revoluciona la forma en que los consumidores pueden disfrutar de los productos lácteos y, al mismo tiempo, mejora su experiencia.
“Es un hito importante en nuestro enfoque de ofrecer opciones más saludables sin comprometer el sabor que tanto les gusta a los consumidores. Ninho es una marca muy popular en Brasil y nuestra innovación sostenida garantizará que sigamos satisfaciendo las expectativas de los clientes, que están en constante evolución.
Estoy encantada de que estemos implementando esta tecnología en todo nuestro portafolio de Nido a nivel mundial, lo que ayudará a impulsar la demanda de esta oferta de productos”, añadió.
El nuevo método de reducción de grasa de Nestlé es solo una de las muchas soluciones basadas en la ciencia que han desarrollado los expertos en investigación y desarrollo de la empresa.
Entre ellas se incluyen un proceso enzimático para reducir los azúcares intrínsecos de los ingredientes clave, así como una tecnología de microaireación patentada que aumenta la cremosidad del chocolate y, al mismo tiempo, satisface las preferencias de sabor de los consumidores.
